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液氮速冻柜对于海鲜食材的保存是多么的重要

所属分类:时事聚焦    发布时间: 2021-04-16    作者:
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      春季的海鲜向来因肥美、口感好而为人们所喜爱。随着近日来天气回暖,沿海等地的渔民也纷纷开始出海捕捞当季的扇贝、牡蛎等海鲜。值得一提的是,随着如今人们在加工中采用液氮速冻机对处理过的新鲜海虹进行速冻,也为海鲜保质保量的销至全国各地提供了保障。
      不过,众所周知新鲜的海虹难以保存,并且春季的到来也就意味着往后的气温会越来越高,对于新鲜海鲜的保存是越来越困难,这也是向来海鲜销售中的一大难点,但是随着速冻机应用于海鲜加工中,也为海鲜的储运、销售带来巨大的转变。


      近些年来速冻工艺被广泛的应用于食品加工领域,工业级的速冻设备可以使食品温度快速降至零下18度,并在后续配备完整全程冷链运输,就可以更好的达到为原料“锁鲜”的目的,如市面上速冻蔬菜、速冻饺子、速冻面食、速冻生鲜等也是应有尽有。
      目前速冻生鲜是采用超低温分子锁鲜技术的液氮速冻机,这也是生鲜速冻环节非常适宜的加工设备。据了解,液氮速冻机能在短时间内实现零下196度的制冷效果,同时不会过多对食品本身造成破坏,食品的营养成分、形态、色泽、风味等都能在好的时间中保留。而且一开始就进入速冻状态的食品,通过低温大大减缓了新陈代谢速度,让它的风味和鲜美被定格。而且速冻防止了营养的快速流失,口感风味也得到了保存,比起长时间运输储存的食品要稳定一些。
      同理,有着大量海鲜产品的沿海一带也是需要配备完整的冷藏产业链,这样才可以在收获的季节保存大量的新鲜海鲜,大致工序就是先采用清洗设备、分选设备等对捕捞的新鲜海鲜进行初加工,并通过先进的速冻工艺对其进一步处理。其中,使用液氮速冻机不仅能够为海鲜的品质保驾护航,还能在短时间内对大批量的海鲜进行速冻,这也为难以长期保存的海鲜带来维持新鲜品质的有效解决方案。
      现如今,有着速冻机的助力后,海鲜销售半径与辐射范围也开始进一步扩大,除了销往全国各地外,海外市场也在进一步打开。
      在人们的认知中对于海鲜一类的食品,自然是越新鲜越好吃。但是随着有助于为原料“锁鲜”的速冻工艺在海鲜中的应用逐渐深化,生产商、消费者无疑都将成为终的受益群体。
      综上所述,液氮速冻机的出现,使速冻工艺更加完备,食品的储存也就更加符合现代人的饮食要求,同时就食品市场现状来看,这样的加工方式显然也符合人们大体向上的发展趋势。